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Tomatensalat mit Ravioli und frischem Basilikum
Texst & Foto: Johanne Mosgaard
Ein einfaches und leckeres Rezept, um die Tomaten aus dem Gewächshaus zu verarbeiten. Ein kaltes Nudelgericht, dass an einen Sommer in Italien erinnert. Wer Lust hat, kann hausgemachte Ravioli zubereiten, ansonsten gibt es Ravioli in den meisten Supermärkten zu kaufen.
Rezept für 4 (als Beilage) oder 2 Personen (als Hauptspeise)
Zutaten:
- 400 g kleine Tomaten, z.B. in verschiedenen Farben
- 1 kleine rote Zwiebel
- 200 g Ravioli
- 1 Bund frisches Basilikum
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Weißweinessig
- ½ TL Zitronensaft
- 1 EL Ahornsirup
- 1 TL Salz
- Frischgemahlener Pfeffer
Zubereitung:
Die Ravioli in leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung zubereiten. Die rote Zwiebel fein hacken und die Tomaten halbieren. Das Basilikum ebenfalls fein hacken. Dann aus dem Olivenöl, Weißweinessig, Zitronensaft, Sirup, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette mischen.
Die gekochten Ravioli in der Vinaigrette wenden und 5-10min kaltstellen. Die Tomaten, feingehackten Zwiebeln und Basilikum hinzufügen.
Om Johanne Mosgaard
Johanne Mosgaard entwickelt Rezepte und ist Kochbuchautorin von drei Büchern, die auf grünes Essen fokussieren. Johanne kocht nicht nur viel, sondern baut auch viel Gemüse in ihrem eigenen Garten an. Johanne betreibt die Webseite Englerod.dk und teilt viel Inspiration auf ihrem Instagram @Englerod.
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