Ein einfacher und knackiger Salat mit grünem Spargel, Erdbeeren und Erbsen aus frischen Zutaten muss nicht komplizierter sein. Zu Beginn des Sommers, wenn Spargel Saison hat, eignet sich dieser frische Salat wunderbar für gemütliche Grillabende.

Vielleicht haben Sie im Gewächshaus Erbsen angebaut, um schon frühe Erbsen ernten zu können? Ansonsten sind die Erbsen bestimmt auf dem besten Wege - entweder als Keimlinge oder direkt im Gemüsebeet.

 

Zutaten:

• 1 Bund grüner Spargel
• 500 g Erdbeeren
• 500 g frische Erbsen in Schoten
• Eine Handvoll Kresse
• Balsamico-Glace (in gut sortierten Supermärkten erhältlich)

 

Zubereitung:

Entfernen Sie die holzigen Enden des Spargels. Schneiden Sie den Spargel und die Erdbeeren in dünne Scheiben und schälen Sie die Erbsen aus den Schoten. Dann werden Spargel, Erdbeeren und Erbsen in einer Schüssel vermengt. Zum Schluss reichlich Kresse auf dem Salat verteilen. Die Balsamico-Glasur separat servieren.

Servieren Sie den Salat als Beilage zu sommerlichen Gerichten vom Grill.